Czytaj książkę: «Ricette Di Macarons Per Principianti»

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Indice

PARTE I

Macarons classici alla vaniglia

Crema classica alla vaniglia

Capitolo 1: Ricette di macarons alla frutta

Macarons rosé

Crema rosé

Macarons alla fragola

Macarons ai mirtilli

Macarons all’arancia

Macarons al limone

Macarons al mango

Crema di mango

Macarons al cocco e lavanda

Crema alla lavanda

Macarons al frutto della passione

Macarons alla banana

Capitolo 2: Ricette di macarons al cioccolato

Macarons classici al cioccolato

Ganache classica al cioccolato

Crema al cioccolato

Macarons ai biscotti

Macarons al cocco e caramello

Macarons alla menta

Macarons alla fragola ricoperti di cioccolato

Macarons al caramello salato

Macarons al burro di arachidi

Macarons alla crema di lamponi

Macarons al cioccolato bianco caramellato

Capitolo 3: Ricette di macarons con la frutta secca

Macarons classici alle arachidi

Macarons al pistacchio e cioccolato

Macarons al burro di arachidi e marmellata

Macarons al burro di arachidi e miele

Macarons alla nutella

Macarons alle noci pecan

Macarons alle noci e acero

Macarons al cioccolato bianco e noci macadamia

Capitolo 4: Ricette di macarons con caffè, matcha, e altre bevande

Macarons classici al caffè

Crema classica al caffè

Macarons classici al matcha

Macarons macchiati alla vaniglia

Macarons al caffè e caramello

Macarons al caffè espresso

Macarons alla nocciola

Macarons al matcha e mango

Macarons al matcha e lampone

Macarons al tè thai

Macarons al latte con spezie per zucca

Macarons al chai speziato

PARTE II

Ricette per la dieta con i frullati

Capitolo 1: Frullati di frutta

Frullato veloce di frutta

Frullato tripla sorpresa

Frullato tropicale

Frullato di frutta e menta

Frullato alla banana

Frullato alla frutta del drago (pitaya)

Frullato ai mirtilli e kefir

Frullato di frutta allo zenzero

Frullato di frutta

Frullato alla banana e burro di arachidi

Capitolo 2: Frullati per la colazione

Frullato alla banana e frutti di bosco

Sorpresa ai frutti di bosco

Frullato al matcha e cocco

Frenesia di melone

Frullato ai frutti di bosco e limone

Frullato glorioso all’arancia

Frullato al pompelmo

Frullato acido

Frullato allo zenzero e arancia

Frullato ai mirtilli rossi

Frullato alla crema

Frullato solare

Capitolo 3: Frullati di verdure

Frullato al mango, cavolo nero e frutti di bosco

Frullato rosa per la colazione

Frullato alla zucca

Frullato alle zucchine e mirtilli selvatici

Frullato ai mirtilli e cavolfiore

Frullato di potenziamento

Frullato allo zenzero, carota e curcuma

Frullato al mango e lattuga romana

Frullato alle zucchine e fichi

Frullato alle carote e pesche

Frullato alle patate dolci e mango

Frullato alla torta di carote

Capitolo 4: Frullati verdi

Frullato all’avocado e cavolo nero

Frullato al sedano e ananas

Frullato al cetriolo, mango e lime

Frullato al cavolo, melone e broccoli

Frullato agli spinaci e kiwi

Frullato all’avocado

PARTE III

Capitolo 1: I fondamenti di una dieta a basso contenuto di zuccheri

Capitolo 2: Benefici di una dieta a basso contenuto di zuccheri

Capitolo 3: Idee per ricette salate

Idea salata n. 1: Snack piccante al cavolo

Idea salata n. 2: Assaggi di uova e verdure a basso contenuto di carboidrati

Idea salata n. 3: Pollo delizioso

Idea salata n. 4: Sorpresa di pollo fritto a basso contenuto di carboidrati

Idea salata n. 5: Esplosione di manzo a basso contenuto di zuccheri

Idea salata n. 6: Stravaganza di maiale piccante

Idea salata n. 7: Filetto e formaggio

Idea salata n. 8: Patatine a basso contenuto di carboidrati facili e veloci

Idea salata n. 9: Coccole a basso contenuto di carboidrati

Idea salata n. 10: Snack italiano a basso contenuto di zuccheri

Capitolo 4: Idee per ricette gourmet

Idea Gourmet n. 1: Gustoso pollo con verdure

Idea Gourmet n. 2: Delizioso pollo a basso contenuto di zuccheri

Idea Gourmet n. 3: Delizioso pollo all’italiana

Idea Gourmet n. 4: Sorpresa di manzo al limone

Idea Gourmet n. 5: Controfiletto

Idea Gourmet n. 6: Sorpresa incredibile a basso contenuto di zuccheri

Idea Gourmet n. 7: Delizia di salmone a basso contenuto di carboidrati

Idea Gourmet n. 8: Coccole di gamberetti e avocado

Idea Gourmet n. 9: Sorpresa gourmet hot

Idea Gourmet n. 10: Wrap di tonno a basso contenuto di carboidrati

Capitolo 5: Idee per ricette facili e veloci

Idea facile e veloce n. 1: Coccole vegetariane facili e veloci

Idea facile e veloce n. 2: Uovo piccante

Idea facile e veloce n. 3: Tortino caldo a basso contenuto di zuccheri

Idea facile e veloce n. 4: Assaggi di verdure al formaggio

Idea facile e veloce n. 5: Budino a basso contenuto di carboidrati

Idea facile e veloce n. 6: Insalata di uova piccanti

Idea facile e veloce n. 7: Tazze di uova e formaggio

Idea facile e veloce n. 8: Antipasto di asparagi / contorno insalata

Idea facile e veloce n. 9: Maiale a basso contenuto di carboidrati

Idea facile e veloce n. 10: Delizia di pesce

Capitolo 6: Idee per ricette a basso contenuto di carboidrati

Idea n. 1: Delizia di arrosto balsamico

Idea n. 2: Hamburger a calzone

Idea n. 3: Spiedini di manzo ai nachos

Capitolo 7: Esempio di programma dietetico a basso contenuto di zuccheri di 7giorni

PARTE I

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Macarons classici alla vaniglia

Questa ricetta fornirà le basi per molte delle ricette che saranno elencate nei capitoli successivi. Questo, abbinato alla crema classica, creerà i biscotti dal sapore tradizionale che possono essere modificati in un’ampia varietà di gusti.

Ingredienti

 Farina di mandorle (1 tazza)

 Albume d’uovo (3, a temperatura ambiente)

 Gel colorante alimentare (2-3 gocce di colore a scelta, assicurarsi che sia gel, non liquido)

 Zucchero semolato (¼ di tazza)

 Zucchero a velo (1 tazza e ¾)

 Sale (1 cucchiaino)

 Estratto di vaniglia (½ cucchiaino)

Istruzioni

1 Prendere la farina, lo zucchero a velo e metà del sale e passarli in un robot da cucina per creare una polvere extra fine. Quindi, prendere un setaccio e versarlo in una ciotola.

2 A parte, sbattere gli albumi e il sale rimanente fino a quando non inizia a creare dei picchi spumosi. Aggiungere lentamente lo zucchero semolato fino a quando non è completamente amalgamato ma non troppo mescolato. Formerà picchi rigidi che non cadranno se capovolti.

3 Mescolare la vaniglia e il colorante alimentare fino a quando non saranno mescolati.

4 Con circa un terzo del vostro impasto di farina di mandorle alla volta, unirlo agli albumi con una spatola e girare delicatamente, fino a quando la pastella cade dalla spatola in nastri.

5 Spostare la pastella in una sacca da pasticcere con la punta arrotondata. Fissare la carta da forno in posizione, con punti di pastella negli angoli sulla teglia.

6 Creare dei cerchi di macarons di 1,5 pollici sulla carta da forno, a circa 1 pollice di distanza. Picchiettare delicatamente la teglia sul piano di lavoro cinque volte per far fuoriuscire le bolle d’aria.

7 Lasciare i macarons a temperatura ambiente per un’ora. Dovrebbero essere asciutti in superficie.

8 Riscaldare il forno a 300°F e, una volta riscaldato, infornare per 17 minuti. I macarons non dovrebbero attaccarsi alla carta.

9 Lasciare raffreddare i macarons su una graticola prima di farcire.

10 Per farcire, prendere la crema e mettere una cucchiaiata su un guscio e poi adagiare il secondo sopra per creare un panino. Lasciar riposare per 24 ore e servire.

Crema classica alla vaniglia

Questo fornirà il classico ripieno di crema alla vaniglia che va nei macarons. Questa è anche la base per tutti gli altri gusti. Questa ricetta verrà seguita nei capitoli successivi e andrà bene con quasi tutti i biscotti.

Ingredienti

 Burro non salato (1 tazza, a temperatura ambiente)

 Panna (3 cucchiai)

 Zucchero a velo (3 tazze)

 Estratto di vaniglia (1 cucchiaino)

Istruzioni

1 Sbattere il burro finché non diventa spumoso, in genere per circa un minuto. Quindi, usando un setaccio, incorporare lentamente lo zucchero a velo fino a quando non sarà completamente amalgamato. Quindi, unire la vaniglia, sbattendola. Aggiungere 1 cucchiaio alla volta di panna fino a ottenere la giusta consistenza. Quindi, trasferire in una sacca da pasticcere.

Capitolo 1: Ricette di macarons alla frutta

Macarons rosé

Ingredienti

 Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia)

 Riduzione rosé

 Crema rosé (vedere ricetta successiva)

Riduzione rosé:

 Spumante rosé (1 tazza)

 Fragole (1 tazza, a fette)

Istruzioni

1 Preparare la riduzione rosé, facendo sobbollire lo spumante rosé e le fragole a una temperatura moderatamente alta, per un tempo tra 6 e 8 minuti fino a quando non si riduce a ¼ di liquido. Filtrare il liquido e lasciarlo raffreddare.

2 Preparare la ricetta classica dei macarons alla vaniglia fino al passaggio 3 e sostituire la vaniglia con 2 cucchiaini di riduzione, quindi continuare la ricetta così com’è.

3 Unire i macarons con la crema rosé.

Crema rosé

Ingredienti

 Fragole disidratate (1/3 di tazza)

 Zucchero a velo (1 tazza)

 Sale (solo un pizzico)

 Burro non salato (½ barra, ammorbidito)

 Riduzione rosé (2 cucchiai)

Istruzioni

1 Polverizzare le fragole disidratate in un robot da cucina.

2 Sbattere il burro fino a renderlo soffice, circa un minuto, quindi mescolare metà dello zucchero, il sale e le fragole in polvere. Mescolare bene, quindi setacciare lo zucchero rimanente e sbattere. Combinare 2 cucchiai di riduzione rosé e unire fino a ottenere un composto morbido.

3 Trasferire in una sacca da pasticcere.

Macarons alla fragola

Ingredienti

 Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia)

 Emulsione di fragole (1 cucchiaino)

 Ricetta della crema classica alla vaniglia

Istruzioni

1 Preparare la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3. Sostituire la vaniglia con 1 cucchiaino di emulsione di fragole. Continuare con la ricetta.

2 Terminare con la ricetta della crema classica alla vaniglia.

Macarons ai mirtilli

Ingredienti

 Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (usare gel colorante blu o turchese)

 Ricetta della crema classica alla vaniglia

 Ripieno ai mirtilli

Per il ripieno ai mirtilli:

 Mirtilli (7 once, freschi o congelati)

 Zucchero bianco (¼ di tazza)

 Amido di mais (1 cucchiaio)

 Succo di limone (1 cucchiaio)

 Acqua (½ tazza)

Istruzioni

1 Preparare i macarons secondo la ricetta.

2 Preparare la crema secondo la ricetta.

3 Preparare il ripieno ai mirtilli. Mescolare i mirtilli in una piccola pentola con il limone, lo zucchero e metà dell’acqua. Cuocere a temperatura moderatamente bassa finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.

4 A parte, mescolare l’amido di mais con l’ultimo quarto di acqua. Quindi, unire la miscela di amido ai mirtilli a fuoco basso. Continuare a cuocere finché non diventa denso e lucido. L’impasto sarà pronto quando rimane attaccato al cucchiaio. Lasciare raffreddare prima di usarlo.

Macarons all’arancia

Ingredienti

 Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia – sostituire con ½ cucchiaino di scorza d’arancia ed estratto di arancia e usare colorante alimentare arancione)

 Ricetta della crema classica alla vaniglia

 Crema all’arancia

Per la crema all’arancia:

 Burro non salato (½ tazza, refrigerato, tagliato a cubetti)

 Amido di mais (2 cucchiai)

 Uovo (1 intero grande)

 Tuorli d’uovo (3 grandi)

 Succo di limone (4 cucchiai)

 Scorza di limone (½ cucchiaio)

 Succo d’arancia (¾ di tazza)

 Scorza d’arancia (½ cucchiaio)

 Sale (¼ di cucchiaino)

 Zucchero (½ tazza)

Istruzioni

1 Preparare la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3. Sostituire la vaniglia con la scorza e l’estratto. Continuare la ricetta come descritto.

2 Preparare la ricetta della crema classica alla vaniglia.

3 Preparare la crema all’arancia. Scaldare il succo d’arancia per 30 secondi nel microonde.

4 Preparare una pentola a doppio strato. Nella ciotola superiore, prima di metterla sul fuoco, mescolare l’uovo, i tuorli, le scorze, lo zucchero, il sale e l’amido. Mescolare fino a renderlo spumoso. Quindi incorporare lentamente i succhi. Mettere la pentola sul fornello e cuocere a fuoco basso. Dopo circa 10 minuti, la schiuma della crema dovrebbe iniziare a scomparire mentre l’intero composto si addensa.

5 Togliere dal fuoco e aggiungere i singoli cubetti di burro, uno alla volta, e farlo sciogliere prima di aggiungere il successivo. Continuare a mescolare, quindi lasciare raffreddare. Dovrebbe diventare spesso.

6 Filtrare al setaccio per eliminare la scorza e metterla in una sacca da pasticcere quando è fredda.

Macarons al limone

Ingredienti

 Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia - sostituire con ½ cucchiaino di scorza di limone ed estratto di limone)

 Ricetta della crema classica alla vaniglia

 Crema al limone

Per la crema al limone:

 Tuorli d’uovo (3 grandi)

 Uovo (1 intero, grande)

 Amido di mais (2 cucchiai)

 Sale (½ cucchiaino)

 Scorza di limone (1 cucchiaio)

 Succo di limone (¾ tazza)

 Zucchero (¾ tazza)

 Burro non salato (½ tazza, freddo, tagliato a cubetti)

Istruzioni

1 Preparare la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3, quindi sostituire la vaniglia con ½ cucchiaino di scorza di limone e ½ cucchiaino di estratto di limone. Usare il colorante alimentare giallo. Quindi, continuare la ricetta come indicato.

2 Preparare la ricetta della crema classica alla vaniglia come indicato.

3 Preparare la crema al limone. Scaldare il succo di limone per 30 secondi nel microonde.

4 Preparare una pentola a doppio strato. Nella ciotola superiore, prima di metterla sul fuoco, mescolare l’uovo, i tuorli, la scorza, lo zucchero, il sale e l’amido. Mescolare fino a renderlo spumoso. Quindi incorporare lentamente i succhi. Mettere la pentola sul fornello e cuocere a fuoco basso. Dopo circa 10 minuti, la schiuma della crema dovrebbe iniziare a scomparire mentre l’intero composto si addensa.

5 Togliere dal fuoco e aggiungere i singoli cubetti di burro, uno alla volta, e farlo sciogliere prima di aggiungere il successivo. Continuare a mescolare, quindi lasciare raffreddare. Dovrebbe diventare spesso.

6 Filtrare al setaccio per eliminare la scorza e metterla in una sacca da pasticcere quando è fredda.

Macarons al mango

Ingredienti

 Ricetta dei macarons classici alla vaniglia

 Crema di mango (vedere ricetta successiva)

Istruzioni

1 Seguire la ricetta dei macarons classici alla vaniglia (colorante alimentare arancione)

2 Riempirli con la crema di mango.

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Crema di mango

Ingredienti

 Burro salato (¼ di tazza)

 Succo di mango fresco (3 cucchiai, estrarlo con un colino, fette di mezzo mango)

 Zucchero a velo (¾ di tazza)

Istruzioni

1 Sbattere il burro fino a renderlo soffice e morbido. Quindi, incorporare lentamente lo zucchero. Continuare a mescolare e sbattere fino ad ottenere la consistenza della crema.

2 Estrarre il succo di mango e mescolarlo alla crema. Trasferire la crema in una sacca da pasticcere e utilizzare.

Macarons al cocco e lavanda

Ingredienti

 Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia - sostituire con ½ cucchiaino di estratto di cocco)

 Crema alla lavanda (vedere ricetta successiva)

Istruzioni

1 Seguire la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3, quindi sostituire la vaniglia con l’estratto di cocco. Continuare come indicato e riempire con la crema alla lavanda.

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Crema alla lavanda

Ingredienti

 Fiori di lavanda (1 cucchiaio, essiccati)

 Zucchero a velo (1 tazza e ½)

 Burro non salato (4 cucchiai, a temperatura ambiente)

 Estratto di vaniglia (½ cucchiaino)

 Colorante alimentare viola o lavanda (10-15 gocce)

 Latte intero (¼ di tazza)

Istruzioni

1 Mescolare il latte e i fiori di lavanda in un pentolino. Scaldare fino a quando i bordi iniziano a bollire un po’, ma non lasciarlo sobbollire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, filtrare i fiori dal latte.

2 Sbattere il burro insieme alla vaniglia fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. Quindi, aggiungere lo zucchero, il latte e il colorante alimentare. Sbattere fino a ottenere una consistenza soffice e glassata. Mettere in una sacca da pasticcere e utilizzare.

Macarons al frutto della passione

Ingredienti

 Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia - utilizzare colorante alimentare giallo)

 Crema al frutto della passione

 Glassa di marshmallow

Per la crema al frutto della passione:

 Burro non salato (3 cucchiai)

 Tuorli d’uovo (2)

 Zucchero semolato (3 cucchiai)

 Polpa di frutto della passione (¼ di tazza)

 Sale marino (¼ di cucchiaino)

Per la glassa di marshmallow:

 Crema di tartaro (¼ di cucchiaino)

 Albume d’uovo (2)

 Zucchero semolato (½ tazza)

 Sale marino (1/8 di cucchiaino)

 Estratto di vaniglia (1 cucchiaino)

Istruzioni

1 Seguire la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3, senza la vaniglia.

2 Creare la glassa di marshmallow. Preparare una pentola a doppio strato. Unire tutti gli ingredienti tranne la vaniglia in una ciotola, quindi adagiare la ciotola sull’acqua. Sbattere fino a quando la miscela raggiunge 140°F. Quindi, spostare il composto nella planetaria e frustare per 5 minuti finché non inizia a creare una glassa più densa. Aggiungere la vaniglia e unire bene. Mettere il composto in una sacca da pasticcere.

3 Preparare la crema al frutto della passione. Rendere in crema il burro per circa 30 secondi, quindi mescolare il sale e lo zucchero per un altro minuto. Mescolare i tuorli d’uovo, uno alla volta, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la polpa del frutto della passione e mescolare bene. Potrebbe sembrare separato ma va bene così.

4 Spostare in una casseruola e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente. Tenere fino al punto di ebollizione e non smettere di mescolare. Quando la crema riempie il cucchiaio, è pronta.

Macarons alla banana

Ingredienti

 Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia - sostituire con 1 cucchiaino di estratto di banana e utilizzare 4-5 gocce di gel colorante alimentare giallo)

 Crema alla banana

 Salsa al caramello (2 cucchiai)

Per la crema alla banana:

 Banana (1, schiacciata)

 Estratto di banana (½ cucchiaino)

 Burro non salato (½ tazza, a temperatura ambiente)

 Zucchero a velo (4 tazze)

 Estratto di rum (¼ di cucchiaino)

Istruzioni

1 Seguire la ricetta dei macarons classici alla vaniglia, senza la vaniglia e sostituirla con 1 cucchiaino di estratto di banana.

2 Mentre i macarons cuociono, preparare la crema. Per farlo, mantecare il burro e incorporarlo alla banana. Mescolare bene, quindi iniziare a incorporare lo zucchero a velo.

3 Sbattere fino a ottenere un composto di zucchero ben omogeneo, quindi unire anche gli estratti. Mettere la crema in una sacca da pasticcere.

Capitolo 2: Ricette di macarons al cioccolato

Macarons classici al cioccolato

Ingredienti

 Farina di mandorle (1 tazza e 1/3)

 Cacao in polvere non zuccherato (¼ di tazza, più extra per spolverare)

 Albume d’uovo (4, a temperatura ambiente)

 Zucchero a velo (2 tazze + 2 cucchiai)

Istruzioni

1 Preparare delle teglie con carta da forno e una sacca da pasticcere con una grande punta tonda.

2 Setacciare la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cacao in una ciotola.

3 Sbattere gli albumi fino a renderli spumosi. Quindi frustare fino a formare dei picchi. Usare una spatola per unire delicatamente gli ingredienti secchi nella miscela di uova. Dovrebbe assomigliare all’impasto di una torta.

4 Mettere la miscela nella sacca da pasticcere e creare sul foglio tondi da 1,5 pollici con 1 pollice di distanza.

5 Battere alcune volte la teglia sul bancone per rilasciare le bolle d’aria.

6 Mettere i biscotti da parte a riposare per 30 minuti / 1 ora finché non diventano croccanti in superficie. Quindi, preriscaldare il forno a 425°F.

7 Mettere i biscotti nel forno e abbassare la temperatura fino a 350°F e tenere lo sportello aperto. Cuocere per 10 minuti finché non si rassodano.

8 Mettere i biscotti su una griglia, preriscaldare di nuovo a 425°F e seguire la stessa procedura per la seconda teglia di biscotti. Lasciar raffreddare completamente prima di glassare.

Ganache classica al cioccolato

Ingredienti

 Cioccolato agrodolce (4 once, tritato)

 Burro non salato (2 cucchiai, a temperatura ambiente)

 Panna (½ tazza)

Istruzioni

1 Mettere il cioccolato in una terrina.

2 Riscaldare la crema finché non inizia a bollire. Incorporare il cioccolato con cura senza creare bollicine. Attendere un minuto, quindi incorporare il burro fino a ottenere un composto omogeneo.

3 Lasciar raffreddare in frigo per circa 30 minuti. Dovrebbe essere liscio e spalmabile, ma denso. Versare la ganache in una sacca da pasticcere ed utilizzarla.

Crema al cioccolato

Ingredienti

 Cioccolato agrodolce (4 once, tritato)

 Burro (1 cucchiaio)

 Sciroppo di mais (2 cucchiaini)

 Panna da montare pesante (½ tazza)

Istruzioni

1 Mettere il cioccolato nella sua ciotola. Quindi, prendere una casseruola e scaldare la panna e lo sciroppo fino a quando non bolle.

2 Versare il composto di panna sul cioccolato e mescolare fino a che diventa liscio.

3 Unire delicatamente il burro fino a quando non si sarà sciolto e incorporato.

4 Lasciare che si raffreddi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa denso. Spalmare sui biscotti.

Macarons ai biscotti

Ingredienti

 Albume d’uovo (3, a temperatura ambiente)

 Farina di mandorle (¾ di tazza)

 Cacao amaro in polvere (2 cucchiai)

 Gel colorante alimentare nero (½ cucchiaino)

 Zucchero (¼ di tazza)

 Biscotti al cioccolato schiacciati (¼ di tazza; per risultati ottimali utilizzare Oreo e tenerne qualcuno di riserva)

 Zucchero a velo (1 tazza e ¼)

Per la crema di biscotti:

 Burro (1 tazza, ammorbidito)

 Zucchero a velo (2 tazze)

 Vaniglia (1 cucchiaino)

 Latte (2 cucchiai)

 Biscotti schiacciati (½ tazza, quelli tenuti da parte)

Istruzioni

1 Sbattere le uova fino a renderle spumose, quindi incorporare lo zucchero fino a quando non si rassoda.

2 Mettere le briciole di biscotti, la farina di mandorle, il cacao in polvere e lo zucchero a velo in un setaccio e unire lentamente, girando delicatamente per evitare di mescolare troppo.

3 Aggiungere il colorante alimentare fino a quando non viene amalgamato.

4 Preriscaldare il forno a 285°F e adagiare i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno. I biscotti dovrebbero di circa 1,5 pollici e distanti 1 pollice. Battere la teglia sul bancone per far uscire le bolle d’aria.

5 Lasciar riposare i biscotti per un’ora fino a quando non saranno asciutti al tatto. Infornare per 15 minuti.

6 Preparare il ripieno. Mescolare burro, zucchero, crema di biscotti, vaniglia e latte fino a ottenere la consistenza della glassa, quindi mettere da parte in una sacca da pasticcere.

7 Lasciare raffreddare, quindi riempire con la crema. Da tenere in frigorifero.

Macarons al cocco e caramello

Ingredienti

 Ricetta dei macarons classici al cioccolato

 Crema al cocco e caramello

Per la crema al cocco e caramello:

 Caramello da masticare (20)

 Latte (1 cucchiaio)

 Sale (pizzico)

 Cocco grattugiato zuccherato (¾ di tazza)

Istruzioni

1 Preparare la ricetta dei macarons classici al cioccolato.

2 Per creare il ripieno, riscaldare il forno a 300°F. Quindi, mettere il cocco su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare tostare per 10-20 minuti fino a quando non diventa dorato, mescolando ogni tanto. Lasciar raffreddare.

3 Mettere nel microonde il caramello, il latte e un pizzico di sale, mescolando ogni 30 secondi fino a che diventa liscio, di solito 1-2 minuti. Quindi, mescolare il cocco al caramello.