Тим Спектор провел беспрецедентное исследование, в результате которого понял, насколько необоснованно большинство укорененных в нашем сознании представлений о еде. В каждой главе он объясняет, почему почти всё, что нам рассказывали о еде, – неправда.
Тим Спектор – профессор генетической эпидемиологии Королевского колледжа Лондона, директор TwinsUK Registry – реестра данных 11 тысяч близнецов. С 1992 года он доказывает, что многие болезни связаны не только с питанием и окружающей средой, но и с генетикой. Опубликовал более 700 статей в научных журналах, в том числе Science и Nature. Тим – руководитель проекта по исследованию микробиома человека и автор нескольких книг, лауреат академических наград. Также проводит исследования в области эпигенетики – науки о том, как на наши гены влияет среда.
Книга интересная, но советы больше по поводу сохранения окружающей среды, а не по сохранению здоровья человека. Вся статистика по здоровью сердца, практически нет данных по другим болезням. Не совсем актуально для России, тк примеры приведены в основном по США и Великобритании.
Тим Спектор – известный британский эпидемиолог, генетик и консультант по питанию, получивший основную известность благодаря исследованиям близнецов.
Данная книга продолжает и дополняет дебютный труд автора «Мифы о диетах»: здоровый скептицизм к спонсируемым исследованиям и развенчание многих догм диетологии.
Построение глав по формату журналистского расследования: есть гипотеза/миф – ищем исследования – сравниваем и сопоставляем их – вывод в конце, обычно идущий вразрез с привычными предоставлениям среднестатистического человека.
Не со всеми заключениями согласна как врач-диетолог (например, про глютен), но опять же, есть спорные вопросы, которые ещё изучать и изучать. Нужно больше статистических данных и времени, чтобы достичь консенсуса в некоторых важных вопросах нутрициологии.
Есть элемент сенсационности, отчего доверие к написанному умаляется. В целом же, от прочтения будет больше пользы, чем вреда. Как минимум, читателя призывают развивать критическое мышление и не верить слепо любой информации от псевдогуру, на этикетках, сайтах, типа-авторитетных источниках и т.д. Доверяй, но проверяй.
Villanelle, если про глютен на примере непереносимости пшеницы, то у неё есть другие причины, например, фруктан, содержащийся во многих других продуктах.
Интересен научный подход автора и скептическое отношение к исследованиям, спонсируемым пищевыми производителями. Многое, о чем говорит автор знакомо, но новое тоже почерпнула для себя.
Это лучшее, что я прослушала за этот месяц. Мне нравится подход автора к любой информации и факты, которые он приводит в книге. Единственное, с чем не согласна (на основании своего личного мнонолетнего опыта) – это глава о витаминах, конкретно о БАДах. Мне они очень помогли сохранить здоровье. Опыт их употребления 20 лет. За этот период я родила и вырастила 7-рых сыновей. Осталась при своём здоровье и не развалилась.
Всё остальное мне пришлось бесконечно по душе.
Несколько месяцев практикую интервальное голодание и кето, сбросила прилично веса, как раз то, о чем говорят в этой книге
Рекомендую каждому эту книгу❤❤❤
Очень важно, когда книги пишут ученые, когда основываются на фактах и когда напоминают нам, что всегда надо выяснять кому выгодна реклама и как отличается знание от информации! Обычно на эти темы очень много популизма и поэтому особенно приятно услышать здравый и грамотный голос специалиста. Обязательно надо просвещать родителей! Спасибо издательству МИФ за отличный выбор!
Выбрать рыбу и морепродукты идеального качества совсем не так просто, как кажется. Рыба – товар, на котором обманывать покупателей легче всего. Глобальной проблемой стала неправильная маркировка: одна и та же рыба называется по-разному в разных регионах. Некоторые названия вымышлены, чтобы привлечь потребителей. Например, тихоокеанский клювач, он же грязный морской окунь, которого раньше просто выбрасывали. Или уродливый патагонский клыкач, которого не добывали, пока в 1990-х он не сменил имидж: теперь он носит гламурное название «чилийский сибас» и пользуется бешеным успехом.
Когда я пью вино или пиво, уровень сахара почти не меняется, а вот от апельсинового сока сахар в крови немедленно подскакивает – еще больше, чем от кока-колы.
У каждой из таких компаний, как Nestlé, Coca-Cola, PepsiCo, Kraft, Mars, Unilever, годовой доход больше, чем у половины стран мира; 10 крупнейших компаний контролируют 80 % продуктов питания, продающихся в магазинах всего мира. Средний объем продаж за 2017 год у этих компаний составил свыше 40 миллиардов долларов 7 , а совокупная прибыль в 2018-м – свыше 100 миллиардов.
Хуже всего дело обстоит с тунцом из-за высокого спроса и высоких цен на лучшие части рыбы. Обзоры, проведенные в США, показали, что свыше 70 % тунца в суши – фальшивые. В ресторанах часто подают «белого тунца». Но белого тунца не существует в природе. На самом деле это так называемый эсколар – дешевая рыба, прозванная «слабительной» за неприятные последствия для кишечника 161 . Поэтому она запрещена в Японии и Италии. Если вы не разбираетесь в рыбе и незнакомы лично с хозяином ресторана, не заказывайте суши с тунцом.
Примерно 95 % млекопитающих – домашние мясные животные на фермах. Количество их видов чрезвычайно мало. Из всех домашних животных наименее эффективны в плане производства белка мясные коровы. Они в среднем (если брать данные по всему миру) в семь раз менее эффективны, чем свиньи, примерно в десять раз менее эффективны, чем куры, и примерно в 30 раз менее эффективны, чем производство эквивалентного количества белка в виде орехов или тофу 120 . Хотя эффективность разных ферм в пределах одной категории сильно варьирует – разница может быть пятикратной, – даже самое экологически щадящее производство говядины вчетверо менее эффективно использует землю, чем самое неэффективное производство бобов и орехов. Даже если мы просто перестанем потреблять говядину с менее эффективных ферм, использование пахотных угодий сократится на 3/4. Среди главных злодеев в этом плане – транснациональные компании, которые каждый день уничтожают дождевые леса в Бразилии на территории, равной площади острова Манхэттен, лишь для того, чтобы расширить пастбища или обеспечить коров соевым или кукурузным кормом для получения дешевой говядины.
Отзывы 9