Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу

• если ваша бабушка курила, а ваша мама – нет, то вероятность заболеть астмой у вас в 1,8 раза выше, чем у среднего человека; • если ваша мать курила во время беременности вами, вы с большей в 1,5  раза вероятностью будете болеть; • если они обе курили, то риск заболеть респираторными заболеваниями у вас в 2,6 раза выше, чем обычно.

Нормальные носовые ходы предназначены для того, чтобы замедлять движение воздуха в пазухах носа, согревать и увлажнять вдыхаемый воздух и позволять ему смешиваться с оксидом азота  (NO), который увеличивает всасывание кислорода в легких 11 . Если человек дышит через рот, он получает сухой, неотфильтрованный воздух без оксида азота

Сахар + бактерии = кислота Кислота + зубы = кариес

производства белой муки высшего сорта из зерна удаляется почти восемьдесят процентов, или четыре пятых содержания фосфора и кальция вместе с витаминами и минералами

вред бактериальному балансу, что негативно сказывается на иммунитете. Эти кислоты вымывают из зубной эмали кальций. Но, похоже, микробы во рту об этом знают; они уравновешивают действие кислот, высвобождая кальций из слюны и из собственных запасов биопленки  . В целом зубы могут выдержать воздействие определенного количества сахара и кислот, которые из-за него образуются. Однако со временем, если вы употребляете слишком много сахара, штаммы с быстрым метаболизмом размножаются слишком быстро и производят слишком много кислоты  . Очевидно, что, когда у бактерий заканчивается кальций из слюны и в запасах в биопленке, они начинают вытягивать его из единственного доступного источника – из зубной эмали. Если процесс образования кислоты и истощения запасов кальция продолжается слишком долго, бактерии съедают слишком много эмали, и – бинго! – у вас кариес.

Употребление в пищу «грубых» продуктов: моркови, сельдерея – укрепляет суставы челюсти и жевательные мышцы, которые формируют дыхательные пути.

ОРЕХОВЫЙ ХЛЕБ Оборудование Форма для хлеба 20×10 см Состав: 4–5 стаканов смеси из грецких орехов, миндаля и пекана 2 стакана смеси семян – тыква, подсолнух, чиа, льняное семя 5 яиц ¼ стакана (60 мл) оливкового масла 1 чайная ложка морской соли Приготовление 1. Нагрейте духовку до 160 градусов. 2. Нарубите орехи и семена ножом или положите в блендер и слегка измельчите. Перело

Уровень 1, базовый, состоит из растительных продуктов – овощей (включая овощи с ферментируемыми волокнами), бобовых и трав. Эти продукты должны преобладать в рационе.

сложнее. Вы можете управлять здоровьем и состоянием своего рта, зубов и всего тела. И сила эта зависит от того, что вы едите.

Концепции, которые мы проанализировали в этой книге, одновременно очень старые и очень новые. Но реальность такова, что мы только-только начинаем понимать взаимоотношения организма и питания. Эволюция науки, баланс минералов, микробиом и эпигенетика – все это поля, которые только начинают расцветать. Наш организм – причудливое отражение здоровья наших предков, микробов, которые живут внутри нас, и наших генов. Эпигенетика учит, что это отражение намного более податливое, чем мы привыкли думать. Каждая частичка пищи, которую мы едим, несет свое особенное послание нашим внимательным генам и запускает цепную реакцию,